人工智能正开始影响全球美食，主要通过三个方面：食物搭配（食材分子兼容性分析）、食材溯源以及餐厅运营优化。然而，米其林星级厨师们对于这项技术在古老艺术中的地位仍存在分歧。
人工智能辅助的食物搭配基于食材共享芳香化合物的分析。这种方法由Foodpairing.com（比利时）等公司开发，可以识别出令人惊讶但有科学依据的组合。Heston Blumenthal（The Fat Duck）和Andoni Luis Aduriz（Mugaritz）等厨师已经探索这条路径多年。
食品溯源通过区块链和人工智能取得了进展。家乐福已在多个产品系列上部署了区块链，消费者可以通过扫描二维码了解每种食材的确切来源。欧盟正在加强其溯源要求，以打击每年估计达300亿欧元的食品欺诈行为。
实验室培植肉（细胞肉）进展缓慢。新加坡是第一个批准培植肉销售的国家（Eat Just，2020年）。在美国，Upside Foods和Good Meat于2023年获得了FDA和USDA的授权。欧盟尚未批准销售，意大利甚至已将其禁止。目前生产成本仍然很高。
餐厅管理的人工智能工具正在发展：预测客流量、根据利润和库存优化菜单、动态管理预订。ClearCOGS和Nory等初创公司向餐饮业提供这些服务。
《米其林指南》2026年继续表彰那些将传统与创新相结合的厨师。法国仍然是世界上拥有最多星级餐厅的国家。人工智能尚未（也还没有）在评估标准中占有正式地位，但它所激发的创造力间接促进了美食的发展。
